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Lambkuteh avec raviolis d’agneau

Ce n'est pas Bak kut teh, mais Lambkuteh ! Créez la version à base de côtes d'agneau du célèbre plat de bouillon asiatique avec un twist impliquant un élément de ravioli italien.

À propos du plat

Recette de : Chefs Audee Cheah (Malaisie), Pele Kuah (Malaisie), Koji Azuma (Japon), Moriaki Higashizawa (Japon), Sid Choi (Corée)

Ingrédients

  • 1 pâte à pâtes
  • 1 farce pour raviolis d'agneau
  • Bouillon d'agneau
  • Os d'agneau
  • Mélange de mirepoix (oignons, céleri, carottes), coupé en dés
  • 1 gigot d'agneau braisé
  • Échalotes frites pour la garniture

Directions

  1. 1

    Remplissez la pâte à pâtes de la farce des raviolis d’agneau.

  2. 2

    Coupez en dés un mélange d’oignons, de céleri et de carottes.

  3. 3

    Faites cuire lentement les os d’agneau dans du bouillon d’agneau pour épaissir le goût.

  4. 4

    Ajoutez la mirepoix de légumes dans le bouillon.

  5. 5

    Faites cuire les raviolis jusqu’à ce qu’ils soient al-dente.

  6. 6

    Pour le service, verser le bouillon sur les raviolis d’agneau et le gigot d’agneau braisé dans un bol.

  7. 7

    Pour servir, décorez avec quelques échalotes frites.