Tentang Masakan Ini
Resep oleh: Chef Tharit Tangsongsirisak (Thailand), Koji Fukuda (Jepang)
Bahan-bahan
- 2 Bawang bombay
- 125g Mentega berkualitas tinggi
- 5 percikan Minyak Zaitun
- Kaldu ayam
- 2 cangkir beras Basmathi, direndam selama 45 menit
- 1 ikat Dill, dicincang halus
- 1 ikat Basil, diiris chiffonade
- 1 ikat Italian Parsley, dicincang
- 20g Biji bunga matahari
- 300g Lemak daging domba
- Daun Bay
- Thyme
- Bawang bombay merah
- Garam sesuai selera
- Lada sesuai selera
Saus Tomat
- 1 Bawang bombay, potong dadu
- 3 siung Bawang putih, dicacah
- 10g Thyme, dicincang
- 10g Basil, dicincang
- 30g Rosemary, dicincang
- 30 buah Tomat Kecil
- 1 Kaleng tomat kalengan
- 30ml Minyak zaitun
- 20ml Cuka Anggur merah
- Garam dan Lada hitam sesuai selera
Saus Cacik
- 500g Yogurt Yunani
- 1 ikat Dill
- 3-4 siung Bawang putih, dicincang
- 5 sdm Cuka anggur merah
- 6 sdm Minyak zaitun
- 2 Timun Libanon
- Tambahan garam dan lada sesuai selera
Petunjuk
-
1
Siapkan daging dengan melelehkan lemak domba muda.
-
2
Tambahkan mentega dan minyak zaitun.
-
3
Tumis dan bawang bombai sampai kecoklatan di wajan.
-
4
Tambahkan beras dan kaldu ayam sampai matang.
-
5
Bumbui dengan garam dan lada sesuai selera.
-
6
Tambahkan cincangan parsley, dill, dan basil.
-
7
Di pinggiran lain, siapkan herba dan tambahkan nasi yang sudah masak.
-
8
Tambahkan lemak domba muda.
-
9
Hiasi dengan bawang merah goreng untuk crispy crunch.
Saus tomat:
-
1
Masak bawang bombai dengan minyak zaitun dan tambahkan bawang putih, aduk-aduk sampai lunak.
-
2
Tambahkan semua bahan lainnya dan masak selama 20 menit.
Saus Cacik
-
1
Parut timun dan tambahkan garam. Tunggu selama 5 menit dan peras untuk membuang kelebihan airnya.
-
2
Tambahkan yogurt yunani.
-
3
Tambahkan dill dan bawang putih.
-
4
Tambahkan minyak zaitun dan cuka anggur merah.
-
5
Aduk rata dengan tambahan garam dan lada hitam sesuai selera.