料理について
ラム肉は世界の「ごちそう肉」。晴れの日や家族団らんの時などに食べられる家庭のごちそうです。煮込んでも美味しく、特にヨーロッパなどでは素朴な家庭料理からレストラン料理まで多くの「羊肉の煮込み」があります。
材料
- ラム肩ロース肉：300g
- カブ：2個
- 玉葱：1個
- 人参：1本
- ジャガイモ：2個
- スナップえんどう：6本
- バター：大さじ1
- 顆粒コンソメ：5g
- 白ワイン：100g
- ハチミツ：大さじ1
- トマトピューレ：大さじ1
- 小麦粉、塩、コショウ、オリーブオイル：各適量
アドバイス
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1
ラム肉にしっかりと塩コショウして、小麦粉を薄くまぶしたら、オリーブオイルとバターを熱した鍋に入れ、両面を色よく炒める。
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2
みじん切りにした玉葱を加え、水分が飛んで色が透き通ってくるまでしっかりと炒める。
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3
白ワイン、白ワインと同量の水、コンソメ、ハチミツを加え、蓋をして中火で10分ほど煮る。
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4
ラム肉が軟らかくなってきたら、一口大にカットしたジャガイモと人参、トマトピューレを入れ、さらに15分ほど煮る。
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5
ジャガイモに火が通ったら、カブを入れ5分。さらにスナップえんどうを入れて5分。味見して、塩コショウで味を調えたら、器に盛って出来上がり。