料理について
豊かな琥珀色、濁った外観、スパイシーさとリンゴの香り。カリン、オレンジの皮の強い香りが口中に広がり、フレッシュさを与えます。微かな蜂蜜のフレーバーに塩味の効いたソフトで爽やかな飲み口、そしてドライな余韻とビターな後味。オレンジワインの中でも飲みやすく、スムーズでフレッシュ。樹齢80年の古樹セミヨン100％。
材料
- ラムチョップ：4本
- マーマレード：大さじ2
- ミックスローストナッツ（有塩）：1/2カップ
- バター：20g
- はちみつ：大さじ1
- ローズマリー（ドライ）：ひとつまみ
- オリーブオイル、塩、胡椒：各適宜
アドバイス
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1
ラムチョップに塩胡椒して、両面焼きグリルで10分。あるいはオリーブオイルを引いたフライパンやグリルパンで香ばしく焼き上げる。
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2
耐熱皿にミックスナッツとバターを入れて、ラップをしないで電子レンジで1分加熱する。取り出したら熱いうちにはちみつとローズマリーを加えて絡める。
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3
焼き上がったラムチョップを器に盛り、マーマレードを塗り、たっぷりのナッツを掛けていただきます。
シェフの注意書き
おすすめワイン
ワイン名：オレンジ・バディ
ワイナリー：ヴィニョーブル バルロ―
輸入者：株式会社ヴォガジャパン
料理とマリアージュのポイント
甘酸っぱくちょっとほろ苦いマーマレードに、甘く塩っぱいローストナッツの風味で楽しむラムチョップのグリルです。甘さ、酸味、苦味、塩味、それにザクザクとした食感が加わって、なんとも賑やかで楽しいラムチョップになりました。ビターなキレが魅力のオレンジワインが、全体をキュッと引き締めて、何本でも食べられてしまう危険な組み合わせ！