ラム肉とオクラのキーマカレー

アドバイス

1. 1

   ラム肉はフードプロセッサーか包丁で粗く刻んでミンチにする。

2. 2

   オクラは塩を振って、優しく板ずりして産毛を取り、水洗いしたら2mm幅の輪切りにする。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

3. 3

   フライパンに油を引き、鷹の爪、クミンシード、コリアンダーシード、にんにくを入れて火に掛ける。香りが立ったら玉ねぎを加えて透明になるまで炒める。

4. 4

   ラム肉を加え、塩胡椒をして、色が変わるまでよく炒めたら、ホールトマトとオクラを入れざっと炒め合わせ、蓋をして中火で3分ほど煮る。

5. 5

   カレー粉を加え全体をざっと和え、しょう油で味を調えたら出来上がり。