料理について
いつもの肉じゃがのお肉をラムに変えて、さつまいもをプラス。具材を変えるだけだと物足りなさを感じることもあるのですが、今回ご紹介する山下春幸シェフ考案の「ラムじゃが」は味がバッチリと決まります。
材料
［材料］ 4人分
- ラムショルダー ：220g
- じゃがいも： 220g
- さつまいも（皮付き）：150g
- 人参（皮付き）：90g
［調理方法］
- 水 ：250g
- 粉末かつおだし：3g
- 濃口醤油：50g
- 上白糖：50g
- 本みりん：50g
アドバイス
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1
じゃがいもは皮をむき一口大にカットする。同じくラム、人参、さつまいもを一口大に揃える。
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2
分量の材料を全てお鍋に入れて蓋をし、中弱火で15分程度煮る。その後、一度温度が冷めるまで蓋を開けずに味を染み込ませる。
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3
飾りの野菜を添えて完成。