料理について
溌剌とした泡がカツの香ばしさと共鳴し合い、油分をスッキリさせてくれる。揚げ物に負けない果実味と熟成感で食が進みます。
材料
- ラムチョップ：4本
- にんにく（すりおろし）：大さじ1/2
- パン粉：1/2カップ
- オレガノやローズマリーなどのドライハーブ：適宜
- 揚げ油：適宜
- 塩、胡椒：各適宜
アドバイス
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1
バットにラムチョップを並べ、両面に塩胡椒して、片面ににんにくのすりおろしを塗る。その上からオリーブオイルを回しかけ、しばらくマリネする。
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2
ビニール袋にパン粉とドライハーブを入れ、袋を揉んで、パン粉を細かくする。
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3
2の袋の中にラムチョップを1本ずつ入れ、しっかりとパン粉をつける。
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4
フライパンに3〜4cm程度の油を入れ180℃に熱したら、3を入れる。3分たったらひっくり返し、さらに2分。ラスト1分は200℃にしてカラリと仕上げる。
シェフの注意書き
おすすめワイン
ワイン名：カバ ゴールド・ブリュット
生産者：ロジャーグラート
輸入者：三国ワイン