料理について
レシピ提供：シェフ：Tharit Tangsongsirisak（タイ）、コウジ・フクダ（日本）
材料
- たまねぎ 2個
- 上質なバター 125g
- オリーブオイル 5振り
- 鶏がらスープ
- バスマティライス（45分水に浸す） 2カップ
- ディル（みじん切り）1束
- バジル（葉を重ねて丸め、千切りにする）1束
- イタリアンパセリ（みじん切り） 1束
- ひまわりの種 20g
- ラムの脂身 300g
- ベイリーフ
- タイム
- 赤タマネギ
- 塩 適宜
- コショウ適宜
トマトソース
- タマネギ（さいの目切り） 1個
- ニンニク（みじん切り） 3片
- タイム（みじん切り） 10g
- バジル（みじん切り） 10g
- ローズマリー（みじん切り） 30g
- ミニトマト 30個
- トマト缶 1缶
- オリーブオイル 30ml
- 赤ワインビネガー 20ml
- 塩、黒こしょう 適宜
ザジキソース
- ギリシャヨーグルト 500g
- ディル 1束
- ニンニク（みじん切り） 3～4片
- 赤ワインビネガー 大さじ5
- オリーブオイル 大さじ6
- レバノン産キュウリ 2本
- 塩・コショウ適宜
アドバイス
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1
ラムの脂身を焼いて余分な脂肪を落とします。
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2
バターとオリーブオイルを加えます。
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3
フライパンでタマネギを炒め、焼き色をつけます。
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4
米とチキンブイヨンを入れて炊きます。
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5
塩・コショウでお好みの味に調えます。
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6
刻んだパセリ、ディル、バジルを加えます。
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7
サイドにハーブを用意し、炊いたライスを盛り付けます。
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8
ラムの脂肪を盛り付けます。
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9
フライしておいたレッドオニオンを添えて、カリカリの歯ごたえを楽しみます。
トマトソース
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1
タマネギをオリーブオイルで炒めてニンニクを加え、しんなりするまで炒めます。
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2
残りの材料をすべて入れ、20分ほど煮込みます。
ザジキソース
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1
キュウリをすりおろし、塩を加えます。5分ほど待ち、余分な水分を絞ります。
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2
ギリシャヨーグルトを加えます。
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3
ディルとニンニクを入れます。
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4
オリーブオイル、赤ワインビネガーを加えます。
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5
塩と黒こしょうで味を調え、よくかき混ぜます。