ラム肉のタルタル、塩漬け卵黄とオイスターマッシュルーム添え

アドバイス

1. 1

   ラムネックをきれいに洗い、さいの目に切ります。

2. 2

   バナナ、パセリの茎、セロリの葉はみじん切りにします。

3. 3

   角切りにしたラム肉と混ぜ合わせます。

4. 4

   卵黄と卵白を分け、卵黄を醤油に入れます。

5. 5

   黄身を1時間放置して硬化させます。

6. 6

   ヒラタケは筋状に割き、タピオカ粉、塩、コショウをまぶします。

7. 7

   ヒラタケは180℃の油でカリカリになるまで炒めます。

タルタルの盛り付け

1. 1

   ボウルに入れ、黄身を丁寧に乗せます。

2. 2

   お皿の周りにヒラタケを飾って出来上がりです。