料理について
レシピ提供：シェフ：Audee Cheah（マレーシア）、Pele Kuah（マレーシア）、コウジ・アズマ（日本）、モリアキ・ヒガシザワ（日本）、Sid Choi（韓国）
材料
- パスタ生地 1
- ラムラビオリのフィリング 1
- ラムストック
- ラムの骨
- ミルポワの野菜（タマネギ、セロリ、ニンジン）（さいの目切り）
- ラムレッグ（煮込み） 1本
- フライドエシャロット（付け合わせ）
アドバイス
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1
パスタ生地にラムのラビオリの具を詰めます。
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2
タマネギ、セロリ、にんじんを混ぜたものをさいの目切りにします。
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3
ラムの骨をラムストックに入れてじっくりと煮込み、風味を濃くします。
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4
ミルポワの野菜をラムストックに入れます。
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5
ラビオリはアルデンテになるまで茹でます。
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6
皿に盛るときは、器に盛ったラムのラビオリとラムレッグの煮込みにラムストックをかけます。
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7
盛り付けの際、フライドエシャロットを添えます。