料理について
スペインのオーダル山脈、オーガニックのチャレッロ100%。自然酵母、酸化防止剤無添加、15か月間瓶内熟成。繊細で持続性のある泡、熟した果実のアロマ、フレッシュな酸味と複雑で絹のような口当たり。
材料
- ラムチョップ：3本
- 塩、胡椒：各適宜
ソース
- きゅうり：1本
- ミント：3～4枝
- にんにく（すりおろし）：小さじ1
- プレーンヨーグルト：200cc
- 塩：小さじ1
アドバイス
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1
ラムチョップに塩胡椒して、フライパンかグリルパンで香ばしく焼き上げる。
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2
ラムを焼いている間にソースを作る。きゅうりは皮を剥いて、すり下ろした後、ザルに上げて軽く水を切ったら、刻んだミントや残りの材料と共にプレーンヨーグルトに加えてよく混ぜ合わせる。
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3
器に焼き上がったラムチョップとソースを盛り付けて出来上がり。
シェフの注意書き
おすすめワイン
ワイン名：エフェクテ・アンセストラル・ナチュラル・レゼルバ・ブリュット2019
ワイナリー：アルベット・イ・ノヤ
輸入者：株式会社ヴォガジャパン
料理とマリアージュのポイント
ギリシャ料理の大定番「サジキソース」でラムチョップが地中海風に！ヨーグルトの酸味にきゅうりとミントの爽やかさが、クセになる味わいを生み出します。このソースをラムチョップにたっぷりとまぶして、真夏の午後にスパークリングワインと共に至福の時をお楽しみください。