料理について
柑橘系の爽やかさの中に甘くて清々しいハーブの香りも心地よい。ジューシーな味わいと後味に広がる塩気が、ラムチョップと共にローストした金柑の皮のほろ苦さとスタイリッシュにマッチ。金柑以外ではレモンとオレンジを交配させたマイヤーレモンもオススメです。
材料
- ラムチョップ：4本
- 金柑：15個
- 玉ねぎ：1/2個
- 白ワイン：50cc
- 水：50cc
- コンソメ（顆粒）：5g
- はちみつ：大さじ1/2
- タイム：2〜3枝
- オリーブオイル、塩、黒胡椒：適宜
アドバイス
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1
ラムチョップは両面に強めに塩胡椒して、オリーブオイルをひいたフライパンで火に掛け、両面こんがりと焼き付ける。
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2
金柑をしっかりと洗い水気を拭いたら、ヘタに対して水平に半分に切り、種を取り除いておく。
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3
耐熱皿やスキレットなどに、千切りにした玉ねぎを敷きつめ、上に1のラムチョップをのせ、隙間に金柑を散らす。顆粒コンソメを均一に振りかけ、ワインと水、はちみつを加えて、タイムをのせる。
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4
200℃のオーブンで20分ほど焼いたら出来上がり。
シェフの注意書き
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ワイン名：ヤーリングアップ レゼルヴ セミヨン・ソーヴィニョン・ブラン
ワイナリー：エメッツ・クロッシング
輸入者：GRN株式会社