ラムラックのローズマリーロースト

アドバイス

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   ラムラックの脂身の付いた面に、包丁で格子状に切り込みを入れ、全体に塩胡椒をしっかりと振る。

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   フライパンに1を入れ、脂肪を溶かし出す感覚で、ラムラックを押しつけながら、しっかりと焼き目を付けていく。

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   ローズマリーは枝から外し、包丁で細かく刻み、ボウルに入れる。マスタード、酢、はちみつ、塩、黒胡椒を加えてよく混ぜ合わせる。

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   ラムラックに焼き目が付いたらフライパンから取りだし、3のペーストを全体に塗りつけ、200℃のオーブンで20分程度ローストする。その際に、トマトやお好みの夏野菜を一緒に入れて

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   焼き上がったらオーブンから取り出し、ホイルで包んで10分ほど落ち着かせたら、切り分けて、盛りつけていただきます。