料理について
ラム肉と生クリームという濃厚な組み合わせを、果実味たっぷりのシャルドネがしっかりと受け止めます。実山椒の刺激がアクセント。
材料
- ラム肉（ステーキ用）：100g
- 茹でタケノコ：100g
- 実山椒（水煮）：大さじ1
- 生クリーム：50cc
- 白ワイン：大さじ2
- 白だし：大さじ1/2
- はちみつ：小さじ1
- 木の芽：適宜
- オリーブオイル：適宜
アドバイス
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1
ラム肉に塩胡椒しオリーブオイルをひいたフライパンで両面を焼き付け、一旦取り出す。
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2
くし切りにしたタケノコをフライパンで軽く炒めたら、1を加えて合わせて白ワインを入れて、軽く沸騰させてアルコールを飛ばす。
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3
生クリーム、はちみつ、白だし、実山椒を加え、中火で7分ほど煮る。
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4
煮汁が1/3程度に煮詰まったら、器に盛り、木の芽を添えていただきます。
シェフの注意書き
おすすめワイン
ワイン名：レゼルブ シャルドネ
生産者：ラ・クロワザード
輸入者：三国ワイン