料理について
今回ご紹介するすき焼きは、定番のすき焼きと一味も二味も違います。赤ワインが入り、トマトやはちみつ、オリーブオイルなど洋風の味付けですが、日本人に親しみやすいめんつゆをベースに使用しました。
材料
- ラム肉（薄切り）：200g
- ごぼう：1本（50cm程度）
- 葱：1本
- エリンギ：3本
- 実山椒の水煮：大さじ1
- トマト缶（ホール）：1個
- めんつゆ（3倍濃縮）：100㏄
- 赤ワイン：50㏄
- ハチミツ：大さじ1
- クレソン：1束
- 塩、黒胡椒、オリーブオイル：各適量
アドバイス
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1
ごぼうはささがきにする。葱は斜め切り、エリンギは縦に4等分に切る。
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2
鍋にオリーブオイルをひき、ごぼうを炒める。途中で軽く塩を振り、しんなりしたら端に寄せる。空いたところにオリーブオイルを足し、葱とエリンギを焼き付ける。
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3
葱とエリンギをさらに端に寄せ、空いたところにトマトを汁ごと入れる。トマトは崩さず、煮立ったらめんつゆと赤ワインを加え5分ほど煮詰める。
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4
ラム肉をトマトの上に乗せ、蓋をして3分ほど蒸し煮にする。肉の色が変わったら、黒胡椒を振り、クレソンを添えて出来上がり。