요리 정보
조리법 제공: 오디 체아(말레이시아), 펠레 쿠아(말레이시아), 아즈마 고지(일본), 히가시자와 모리아키(일본), 시드 최(한국)
재료
- 파스타 반죽 1개
- 양고기 라비올리 속 1개
- 양고기 육수
- 양 뼈
- 다진 혼합 미르포아(양파, 셀러리, 당근)
- 삶은 양다리 1개
- 고명 용 샬롯 튀김
설명서
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1
파스타 반죽에 양고기 라비올리 속을 채운다.
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2
양파, 셀러리, 당근의 혼합물을 잘게 썬다.
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3
양 뼈를 양고기 육수에 넣고 천천히 익혀서 맛을 진하게 한다.
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4
육수에 야채 미르포아를 넣는다.
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5
라비올리를 알단테 정도로 익힌다.
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6
플레이팅을 위해 육수를 양 라비올리와 삶은 양 다리를 넣은 그릇에 붓는다.
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7
샬롯 튀김으로 고명을 입힌 후 제공한다.