عن الطبق
وصفة من إعداد الطهاة: بوب أدنين (ماليزيا)، سانتوسو ويندوي (إندونيسيا)
المكونات
- 1 ضلع لحم ضأن
- 50 جرامًا من الكزبرة المطحونة
- 5 جرامات من كمون
- 5 جرامات من مسحوق الفلفل الحار
- 10 جرامات من زيت الزيتون
- 40 جرامًا من خيار مقطع مكعبات
- 40 جرامًا من طماطم مقطعة مكعبات
- 40 جرامًا من بصل أحمر مقطع إلى مكعبات
- 30 جرامًا من فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات
- 2 ليمون أخضر مقطع إلى شرائح
- 20 جرامًا من ثوم مفروم
- ملح حسب الرغبة
صلصة جولاي الآسيوية
- 50 جرامًا من ثوم مقلي ومخلط
- 30 جرامًا من كراث مقلي ومخلط
- 10 جرامات من الكركم
- 5 جرامات من الكمون
- 100 جرام من عظم ضأن
- 150 مل حليب جوز الهند
- 20 جرامًا من الكزبرة المطحونة
- 100 مل زيت طهي
- سكر بني حسب الرغبة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أبيض حسب الرغبة
أرز بحليب جوز الهند الممزوج بالكزبرة
- 150 جرامًا من أرز البسمتي
- 30 جرامًا من أوراق الكزبرة
- 250 مل حليب جوز الهند ممزوج بأوراق الكزبرة
- 3 قطع ثوم مهروس
- 1 قطعة بصل أحمر مفروم
- 100 مل ماء
- ملح حسب الرغبة
فطر الإينوكي المقلي
- 40 جرامًا من فطر الإينوكي
- 2 جرام من مسحوق الثوم
- 2 جرام من مسحوق الفلفل الحلو
- 30 جرامًا من نشا الذرة
- 200 مل زيت طهي
- ملح حسب الرغبة
- فلفل حسب الرغبة
التعليمات
صلصة جولاي الآسيوية
-
1
قطِّع الثوم والكراث واقلهما معًا في زيت الطبخ.
-
2
قطِّع أوراق الكزبرة.
-
3
اطهُ عظم لحم الضأن في حليب جوز الهند لتقوية النكهة.
-
4
أضف باقي المكونات وقلب حتى تمتزج جيدًا.
-
5
أضف الملح والفلفل الأبيض والسكر البني حسب الرغبة.
أرز بحليب جوز الهند الممزوج بالكزبرة
-
1
حضر المكونات عن طريق تقطيع البصل الأحمر وهرس الثوم إلى قطع صغيرة.
-
2
اخلط حليب جوز الهند مع أوراق الكزبرة.
-
3
أضف المكونات والماء وحليب جوز الهند إلى أرز البسمتي واطهُهما معًا.
-
4
أضف الملح حسب الرغبة.
فطر الإينوكي المقلي
-
1
غلف فطر إينوكي بمسحوق الثوم ومسحوق الفلفل الحلو ونشا الذرة.
-
2
اقلِ الفطر في زيت الطهي حتى يصبح مقرمشًا.
-
3
أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.