เกี่ยวกับเมนูอาหาร
ซี่โครงแกะราดซอสดาบูดาบู (Dabu Dabu) และเอเชียนโกไล (Asian Golai)
สูตรโดยเชฟ Bob Adnin (มาเลเซีย), A.Santoso Windoe (อินโดนีเซีย)
ส่วนประกอบ
- ตะแกรงย่างเนื้อลูกแกะ 1 อัน
- ใบผักชีสับ 50 ก.
- ผงยี่หร่า 5 ก.
- พริกป่น 5 ก.
- น้ำมันมะกอก 10 ก.
- แตงกวาหั่นเป็นลูกเต๋า 40 ก.
- มะเขือเทศหั่นเป็นลูกเต๋า 40 ก.
- หัวหอมแดงหั่นเป็นลูกเต๋า 40 ก.
- พริกแดงหั่นเป็นลูกเต๋า 30 ก.
- มะนาวเขียวหั่นบางๆ 2 ชิ้น
- กระเทียมสับ 20 ก.
- เกลือเพื่อปรุงรส
ซอสเอเชียนโกไล
- กระเทียมผัดและคลุก 50 ก.
- หัวหอมแดงผัดและคลุก 30 ก.
- ผงขมิ้น 10 ก.
- ผงยี่หร่า 5 ก.
- กระดูกลูกแกะ 100 ก.
- น้ำกะทิ 150 มล.
- ใบผักชีสับ 20 ก.
- น้ำมันประกอบอาหาร 100 มล.
- น้ำตาลทรายแดงเพื่อปรุงรส
- เกลือเพื่อปรุงรส
- พริกไทยขาวเพื่อปรุงรส
ข้าวมะพร้าวเขียว
- ข้าวบาสมาติ 150 ก.
- ใบผักชี 30 ก.
- น้ำกะทิ 250 มล. คลุกกับใบผักชี
- กระเทียมทุบ 3 กลีบ
- หัวหอมแดงหั่น 1 ชิ้น
- น้ำ 100 มล.
- เกลือเพื่อปรุงรส
เห็ดเข็มทองทอดกรอบ
- เห็ดเข็มทอง 40 ก.
- ผงกระเทียม 2g
- ผงปาปริก้า 2 ก.
- แป้งข้าวโพด 30 ก.
- น้ำมันประกอบอาหาร 200 มล.
- เกลือเพื่อปรุงรส
- พริกไทยเพื่อปรุงรส
ทิศทาง
ซอสเอเชียนโกไล
-
1
สับกระเทียมและหัวหอมแดง ผัดกับน้ำมันพืชและคลุกให้เข้ากัน
-
2
สับใบผักชี
-
3
ปรุงกระดูกลูกแกะในน้ำกะทิเพื่อปลดปล่อยรสชาติ
-
4
ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป และคนให้เข้ากัน
-
5
ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยขาว และน้ำตาลทรายแดงเพื่อปรุงรส
ข้าวมะพร้าวเขียว
-
1
เตรียมส่วนผสมโดยสับหัวหอมแดงและทุบกระเทียมให้เป็นชิ้นเล็กๆ
-
2
ผสมน้ำกะทิกับใบผักชี
-
3
ใส่ส่วนผสม น้ำ และน้ำกะทิลงในข้าวบาสมาติ และปรุงเข้าด้วยกัน
-
4
ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อให้รสชาติตามต้องการ
เห็ดเข็มทองทอดกรอบ
-
1
เคลือบเห็ดเข็มทองด้วยผงกระเทียม ผงปาปริก้า และแป้งข้าวโพด
-
2
ทอดในน้ำมันจนกรอบ
-
3
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส