Giới thiệu về món ăn
Sáng tạo công thức: Đầu bếp Bob Adnin (Malaysia), A.Santoso Windoe (Indonesia)
Nguyên liệu
- 1 dải sườn cừu
- 50g lá mùi thái nhỏ
- 5g bột thì là
- 5g bột ớt
- 10g dầu ô liu
- 40g dưa chuột thái hạt lựu
- 40g cà chua thái hạt lựu
- 40g hành tây đỏ thái hạt lựu
- 30g ớt thái hạt lựu
- 2 lát chanh
- 20g tỏi băm
- Muối, tùy khẩu vị
Xốt golai châu Á
- 50g tỏi phi
- 30g hành tím phi
- 10g bột nghệ
- 5g bột thì là
- 100g xương cừu
- 150ml nước cốt dừa
- 20g lá mùi thái nhỏ
- 100ml dầu ăn
- Đường nâu, tùy khẩu vị
- Muối, tùy khẩu vị
- Tiêu trắng
Cơm dừa xanh
- 150g gạo basmati
- 30g lá mùi
- 250ml nước cốt dừa hoà với lá mùi
- 3 tép tỏi đập dập
- 1 hành tây đỏ băm sẵn
- 100ml nước
- Muối, tùy khẩu vị
Nấm kim châm chiên giòn
- 40g nấm kim châm
- 2g bột tỏi
- 2g bột ớt paprika
- 30g bột ngô
- 200ml dầu ăn
- Muối, tùy khẩu vị
- Hạt tiêu
Cách làm
Xốt golai châu Á
-
1
Băm tỏi với hành tím. Phi thơm với dầu ăn và trộn lên.
-
2
Thái lá mùi.
-
3
Ninh xương cừu trong nước cốt dừa để dậy hương.
-
4
Cho các nguyên liệu còn lại vào và khuấy đều.
-
5
Cho muối, đường nâu và tiêu trắng vào nếm cho vừa ăn.
Cơm dừa xanh
-
1
Thái hành tây đỏ và đập dập tỏi.
-
2
Hòa nước cốt dừa với lá mùi.
-
3
Thêm phần nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên cùng với nước và nước cốt dừa vào gạo basmati rồi nấu lên.
-
4
Nêm nếm muối theo ý thích.
Nấm kim châm chiên giòn
-
1
Lăn nấm kim châm qua hỗn hợp bột tỏi, bột ớt paprika và bột ngô.
-
2
Chiên giòn trong dầu ăn.
-
3
Nêm nếm với muối và tiêu.