Giới thiệu về món ăn
Sáng tạo công thức: Đầu bếp Sam Tuan (Việt Nam), Thuan Tran (Việt Nam)
Nguyên liệu
Món chính
- 50g thăn nội cừu băm
- 80g thịt vai cừu băm
- 10g hạt mắc-ca băm nhỏ
- 10g tỏi băm
- 10g hành tím băm
- 1g bột ngũ vị hương
- 5 lá lốt lớn
- Nước mắm và tiêu, tùy khẩu vị
Thịt cừu chiên giòn với hành lá
- 50g thịt vai cừu băm
- 25g hành lá
- Muối, tùy khẩu vị
Xốt súp lơ cải ngựa
- 500g súp lơ trắng
- 250g sữa
- 1 quả chanh vàng vắt lấy nước và nạo vỏ
- Cải ngựa bào nhuyễn
- Muối, tùy khẩu vị
Thăn nội cừu ướp nước mắm
- 1 miếng thịt thăn nội cừu
- 10g nước mắm
- 3g bột tỏi
Xốt thịt cừu
- Thịt lưng cừu không xương, lọc da
- 100g nấm hương cắt đôi
- 100g hành tây
- 80g cần tây
- 5g cỏ xạ hương
- 100g cà chua
- 2kg nước dùng gà
Cách làm
Món chính
-
1
Trộn các nguyên liệu với nhau thành một hỗn hợp nhân sánh đặc.
-
2
Dùng lá lốt cuốn nhân. Mỗi phần nhân định lượng khoảng 25g.
Thịt cừu chiên giòn với hành lá
-
1
Ướp thịt cừu với muối.
-
2
Chiên thịt trên chảo nóng đến khi vàng giòn.
-
3
Cho thêm hành lá và tắt bếp.
Xốt súp lơ cải ngựa
-
1
Nướng súp lơ trong lò ở nhiệt độ 200℃ trong 15 phút.
-
2
Thêm sữa và nấu đến khi mềm. Sau đó, xay thành một hỗn hợp sánh mịn.
-
3
Nêm nếm với muối, nước cốt chanh, vỏ chanh và cải ngựa.
Thăn nội cừu ướp nước mắm
-
1
Ướp miếng thịt thăn với nước mắm trong 5 phút.
-
2
Xoa đều bột tỏi lên miếng thịt.
-
3
Áp chảo miếng thăn 1 phút mỗi mặt trên chảo thật nóng.
Nước xốt thịt cừu
-
1
Nướng phần thịt lưng với rau củ đến khi sém vàng.
-
2
Cho thêm nước dùng gà và cỏ xạ hương rồi bỏ lại vào lò ở nhiệt độ 180℃ trong 45 phút.
-
3
Dùng rây lọc mịn lại và nêm nếm muối cho vừa miệng.