Le programme de Meat and Livestock Australia vise à mieux faire connaître l’industrie de la viande rouge et à accroître le potentiel d’exportation mondiale en améliorant le profil et la compréhension de l’agneau pour les amateurs de viande. Les Lambassadeurs ont passé un moment enrichissant lors du voyage Lambassadors Melbourne 2022, en interagissant et en apprenant des choses sur l’agneau avec certains des meilleurs acteurs du secteur. L’État de Victoria a également manifesté son soutien en invitant la ministre de l’agriculture, Mme Mary-Anne Thomas, à participer au concours de cuisine avec les Lambassadeurs.
Le Victoria abrite la capitale Melbourne, mais il y a tant à découvrir dans le Victoria, au-delà de la beauté époustouflante de la Great Ocean Road et des Douze Apôtres. Cette région est particulièrement appréciée des gourmets, car on y trouve certaines des meilleures scènes culinaires et certains des meilleurs ingrédients du monde.
Rejoignez-nous et enflammez vos sens à travers un voyage gustatif. Nous vous présentons quelques-uns des meilleurs endroits à visiter et à manger pour vivre une expérience inoubliable dans cette ville !
VISITES
Boucherie Victor Churchill
Victor Churchill est l’un des meilleurs bouchers de Melbourne et l’un des principaux distributeurs de viande de qualité qui reste fidèle à sa passion : offrir à ses clients une expérience unique et vraiment mémorable de la viande. La boucherie a été créée par le duo père et fils Victor Puharich et Anthony Puharich, mettant en relation certains des meilleurs producteurs de viande du pays avec les meilleurs chefs.
L’une des plus anciennes boucheries d’Australie, gérée en continu, une boucherie de qualité pour les connaisseurs en viande.
Les Lambassadeurs ont été chaleureusement accueillis dans cette belle ville par une visite du superbe Victor Churchill de Melbourne, la succursale. Situé dans un bâtiment à la façade patrimoniale et à l’intérieur magnifique, la grande variété de morceaux de choix est exposée fièrement dans les magnifiques vitrines. De l’épaule d’agneau aux côtes en passant par le jarret et la longe, Victor Churchill est convaincu de servir ce qu’il y a de mieux en matière de qualité de la viande.
Ferme et vignoble Fowles
La propriété de la famille Fowles s’étend sur plus de 4 500 acres, y compris un élevage de moutons bien établi, qui produit certains des meilleurs agneaux du monde. La Fowles Farm & Winery est une famille d’agriculteurs passionnés au passé riche. En tant que défenseurs des pratiques agricoles durables, ils croient en la culture saine des produits et apportent de l’énergie à la nourriture préparée avec amour dans leur restaurant familial.
Au cours du Melbourne Trip 2022, les Lambassadeurs ont eu la chance de visiter cette ferme privée en exclusivité pour découvrir l’essence et certains des rouages des opérations de la ferme. Ils ont également eu la chance de vivre une expérience culinaire unique, de la ferme à la table, dans un restaurant proposant une alimentation durable et authentique.
Entrepôt de torréfaction
Faites l’expérience d’un café comme aucun autre chez Roasting Warehouse, l’un des meilleurs torréfacteurs de Melbourne. Dégustez une tasse (ou deux) et ramenez de purs souvenirs de Melbourne sous la forme de grains de café torréfiés d’origine éthique, au cœur du Victoria.
Ingrédient puissant et polyvalent, le café est souvent utilisé dans la préparation de sauces et de combinaisons de viandes. Les associations savoureuses fonctionnent bien aussi, comme l’agneau accompagné de cafés de torréfaction plus foncée. Les Lambassadeurs se ressourcent avec du café pour une journée passionnante à venir.
FESTIN
Pastuso
Savourez et ressentez le riche héritage péruvien dans les nombreux plats du Pastuso, remplis de saveurs latines rehaussées par des ingrédients australiens distinctifs. L’un des points forts de leur menu est Los Fuegos De Peru (le feu du Pérou), qui présente des plats de viande rouge de première qualité grillés au charbon de bois à la perfection. Les Lambassadeurs ont dégusté un somptueux repas dans le cadre élégant du restaurant et se sont inspirés de l’équipe de Pastuso pour améliorer les expériences culinaires.
San Telmo
« Parrilla » signifie gril en espagnol, faisant souvent référence au foyer à feu ouvert et aux grilles où l’on fait cuire la viande. Répandant l’essence de la cuisine argentine comme la flamme rugissante d’un feu, le San Telmo dégage un sentiment d’exubérance passionnée. Cette bodega argentine du vieux monde, située dans le centre-ville de Melbourne, sert une variété de plats de viande copieux cuits dans son gril à charbon de bois Parrilla de 2,5 mètres. Les Lambassadeurs ont eu la chance de voir ce gril sur mesure en action et de s’imprégner de l’atmosphère du restaurant.
Les amateurs d’agneau ne manqueront pas d’essayer le menu Mas Grande, qui propose un rumsteck d’agneau de qualité supérieure nourri au pâturage et débordant de saveurs!
Robata
En entrant dans le Robata, les Lambassadeurs ont été transportés dans l’image vibrante et animée de Tokyo, où les néons brillants illuminent les assiettes scintillantes de délices. Le nom Robata est inspiré du mot « Robatayaki », une ancienne méthode de grillage japonaise qui se traduit par « cuisson au coin du feu ». Les Lambassadeurs savourent des plats délicieux sous la lumière des néons et échangent leurs expériences sur leur amour des techniques de grillade. En insufflant l’amour de la nourriture et de la culture japonaise dans la cuisine, le Robata apporte des saveurs intenses et pures extraites de la cuisson au charbon de bois.
Maha Dining
Situé dans un local en sous-sol sur Bond Street, Maha est le lieu emblématique utilisant une approche fraîche, innovante et sans restriction avec des influences méditerranéennes. L’équipe de Maha redéfinit habilement cette cuisine ancienne par le biais d’une restauration moderne, en créant une cuisine du Moyen-Orient ludique et savoureuse. Au cours de ce voyage, les Lambassadeurs ont pu profiter d’une expérience culinaire commune chaleureuse et découvrir la culture culinaire et l’inspiration de l’établissement.
Société
Immergez vos sens dans le Society Dining Room, une destination gastronomique aux multiples facettes au cœur de Melbourne. Les Lambassadeurs ont été impressionnés par l’aménagement élégant et l’attention impeccable portée à chaque ingrédient utilisé dans les plats.
Récompensé par le prix du restaurant australien contemporain de l’année 2022, Lillian est la brasserie de style européen de l’hôtel, qui sert de délicieuses viandes cuites au feu de bois, de délicats fruits de mer et des pâtes faites à la main. Vous pourrez terminer votre soirée en sirotant les boissons sur mesure du Lounge Bar.
Marché de la Reine Victoria
Affectueusement appelé « Vic Market » ou « Queen Vic », le Queen Victoria Market est le cœur et l’âme de Melbourne depuis plus d’un siècle. Point de repère emblématique à l’histoire riche, c’est un espace dynamique du centre-ville qui présente plus de 600 magasins. Des produits frais australiens, de la nourriture gastronomique locale et importée à la mode et aux souvenirs fascinants, c’est une visite incontournable de votre voyage ! Les Lambassdeurs ont passé une matinée géniale à se mêler aux étals, chacun rempli de saveurs et de marchandises excitantes, et à découvrir la grande sélection d’ingrédients bruts et de condiments.
Les Lambassadeurs ont recueilli de nombreux souvenirs et inspirations – de l’approvisionnement en matières premières fraîches à la préparation des plats en passant par la création de plats originaux avec une utilisation innovante de l’agneau. Le concours de cuisine a été l’un des grands moments du voyage. Des Lambassadeurs du monde entier ont collaboré pour créer des plats étonnants à base d’agneau. En effet, la langue ne connaît pas de barrières lorsqu’il s’agit de nourriture – les Lambassadeurs parlent tous de la même façon pour leur amour de l’agneau australien et cela unit le monde!
