À propos du plat
Recette de : Chefs Tharit Tangsongsirisak (Thaïlande), Koji Fukuda (Japon)
Ingrédients
- 2 oignons
- 125 g de beurre de haute qualité
- 5 filet d'huile d'olive
- Bouillon de poulet
- 2 tasses de riz Basmathi, trempé pendant 45 minutes
- 1 bouquet d'aneth, finement haché
- 1 bouquet de basilic, en chiffonnade
- 1 bouquet de persil italien, haché
- 20 g de graines de tournesol
- 300 g de graisse d'agneau
- Feuilles de laurier
- Thym
- Oignon rouge
- Sel selon goût
- Poivre au goût
Sauce tomate
- 1 oignon, coupé en dés
- 3 gousses d'ail, émincées
- 10 g de thym, haché
- 10 g de basilic, haché
- 30 g de romarin, haché
- 30 mini-tomates
- 1 boîte de tomates en conserve
- 30 ml d'huile d'olive
- 20 ml de vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre noir au goût
Sauce Cacik
- 500 g de yaourt grec
- 1 bouquet d'aneth
- 3-4 gousses d'ail, hachées
- 5 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 concombres libanais
- Sel et poivre supplémentaires au goût
Directions
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1
Préparez la viande en faisant fondre la graisse d’agneau.
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2
Ajoutez le beurre et l’huile d’olive.
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3
Faites revenir les oignons dans une poêle.
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4
Ajouter le riz et le bouillon de poulet pour le faire cuire.
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5
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon le goût désiré.
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6
Ajoutez le persil, l’aneth et le basilic hachés.
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7
A côté, préparez les herbes et ajoutez le riz cuit.
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8
Ajoutez la graisse d’agneau.
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9
Décorez avec de l’oignon rouge pré-fritté pour une touche croustillante.
Sauce tomate :
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1
aites cuire l’oignon dans l’huile d’olive et ajoutez l’ail, faites sauter jusqu’à ce qu’il soit tendre.
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2
Ajoutez tous les autres ingrédients et faites cuire pendant 20 minutes.
Sauce Cacik
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1
Râpez les concombres et ajoutez du sel. Attendez 5 minutes et pressez l’excès d’eau.
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2
Ajoutez le yaourt grec.
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3
Ajoutez l’aneth et l’ail.
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4
Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge.
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5
Remuez bien en ajoutant du sel et du poivre noir selon votre goût.
