Remarques du chef
Il y a du feu partout dans cette assiette, d’abord avec un assaisonnement au jerk sur l’os d’agneau australien, puis avec un glaçage au miel de jerk. Le chou-fleur et les artichauts rôtis constituent la base de la purée de l’assiette, agrémentée d’une salsa de maïs carbonisé pour une douceur plus terreuse.
