「羊愛」のシェフたち

以前ラムバサダーサイトで取り上げたサローネ東京の永島義国シェフが、サローネグループ初となるコラボイベントを、近藤正之シェフと共に開催するとの情報を受けましてお話を伺いに行ってきました。...

仕事柄料理を仕事とする方に多く会うのですが、本当に色んなタイプの方がいます。当たり前の事ですが、同じ職業でもこんなにタイプが違うのか！...

注意深く、聴き手の反応を見て慎重に言葉を選んで話を運ぶ方である。同店で提供される、素朴で、独特の滋味をもつイタリアの自然派ワインの味わいを彷彿とさせる実直な語り口。事前に拝見していた、華やかなプロフィールから受ける印象とは裏腹に、誠実で、まじめな人柄がしのばれる。...

▲神田川さんと「ひつじやうまうま」のオーナー井上さん...

こんにちは。ラムバサダーの菊池です。今回は「羊愛のシェフ」を菊池がご紹介させていただきます！さて、中国南方料理というものを皆さんご存知でしょうか？？...

▲バオさんに会いたくて遠くから訪れるお客さんも多いとの事。看板にある「モンゴリアン・チャイニーズ」とはバオさんの故郷、中国の内モンゴルのことを指す。草原で育ったというバオさん、子供の頃から肉と言えば「羊」だった。...

「お客さんとはすぐに仲良くなって、『シェフ』ではなく『おっくん』と呼ばれるんです」という奥野氏は、都内に複数のイタリアンレストランを経営している。和歌山の割烹料理店が実家という環境で育った彼は小さな頃から、食べるのが大好きな両親に連れられ寿司やフレンチなどで食事をし、食の英才...

料理家として幅広いレシピを提案している脇先生、メディアや料理雑誌などで名前を目にした人も多いのではないだろうか。...

▲前から２列目、左から２番目が太田シェフ料理人として日本からイタリア、スペイン、ペルーと、渡り歩いた太田シェフ。羊というと特にイタリアとペルーでよく食べたという。...

銀座の一角、レンガ造りのビルの2階でエレベーターを降りる。青灰色と乳白色に彩られた空間。2018年10月8日に産声を上げた「レストラン　ラフィナージュ」の店内は、西洋の森林を思わせる心地よさ。背筋は伸びるが心も休まる。絶妙な空間バランスに配されている。...

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