情熱あふれるオーナーシェフが紡ぐ伝統四川料理！／「老四川 飄香小院」井桁良樹氏
2018年9月に、六本木ヒルズウエストウォーク5階が「プレミアムダイニングフロア」としてリニューアル。東京の食文化を六本木の地で発信する特別な空間として、選び抜かれた実力店が軒を連ねている。 ▲成都の路地を思わせる門構。エントランスも地元の料理店に入っていくような雰囲気。...
「羊愛」のシェフたち
火を噴くシェフの心意気！ 迫力の本場「涮羊肉（シュワンヤンロウ）」 ／ 「白椀竹快楼」白石淳氏
赤坂の路地裏に佇む瀟洒な空間、白椀竹快楼。シノワズリーの粋を集めた典雅な空間に突如現れる、青い火を噴き上げる鍋。腕を振るうのは白石淳料理長。「寧夏でこの鍋を食してから、これは日本でやるしかないぞ！ と思いましてね」血色のよい頬をほころばせ、青白い火柱を前に豪快に笑う。...
