料理について
大粒の苺を頬張ったような香りと果実味が魅力的なワイン。上品な樽のニュアンスと相まって、ナチュラルでありながら洗練された印象に合わせて、クリーミーに仕立てたビーツのソースとラムチョップでロマンティックな一皿に仕上げました。
材料
- ラムチョップ：2本
- にんにく（すりおろし）小さじ2
- オレガノ（ドライ）：ひとつまみ
- ルッコラ：適宜
- 塩、胡椒：各適宜
ソース
- ビーツ（水煮）：70g
- クリームチーズ：大さじ3
- 赤ワイン：50cc
- だし醤油：大さじ1
- はちみつ：大さじ1/2
アドバイス
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1
ラムチョップの両面に強めに塩胡椒して、片面ににんにくをのせてオレガノを振る。にんにくがのっている方を上にして、グリルで8分程度焼き付ける。
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2
ソースを作る。ビーツを2枚ほど飾り用に薄切りにしてとっておく。残りの材料と共に全て小鍋に入れ、ビーツの煮汁と水を合わせて30cc程度加え、一煮立ちさせたら、フードプロセッサに入れて滑らかになるまで攪拌する。
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3
器にソースとビーツの薄切り、ラムチョップをのせ、ルッコラを添えたら出来上がり。
シェフの注意書き
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ワイン名：ジャイアント・ステップス ヤラ・ヴァレー ピノ・ノワール
ワイナリー：ジャイアント・ステップス
輸入者：GRN株式会社
