ラム肉とりんごのパイ

アドバイス

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   マッシュルームとにんにくをフードプロセッサーに掛け、オリーブオイルをひいたフライパンに入れて、アンチョビと一緒にペースト状になるまで炒めたら、あら熱が取れるまで冷ましておく。

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   パイシートは室温に15分程度置いたら、三角形になるように斜め半分に切り、10円玉程度の薄さを目安に麺棒で伸ばす。

3. 3

   ラム肉は1.5cmの厚みに切り塩胡椒を振ったらパイ生地にのせ、上の面に1のペーストをたっぷりと塗る。

4. 4

   パイ生地で包んで、フチをしっかり止めたら、卵黄を解いてパイの皮全体にヘラで塗り、190℃のオーブンで20分。

5. 5

   パイを焼いている間にソースを作る。りんごをサイコロ状にカットしフライパンに入れ、バターを加えて中火で炒める。白ワインとはちみつと白だしとマスタードを加え煮詰める。

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   パイが焼き上がったら器に盛り付け、ソースを添えていただきます。