ラムチョップコルマカレー

アドバイス

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   にんにくと生姜をすりおろしておく。ラムチョップをボールに入れ、にんにくと生姜、塩を小さじ半分加えて、マリネして2時間冷蔵庫の中で保存する。玉葱Aは乱切りに、玉葱Bはスライスする。カシューナッツはミルサーなどでパウダーにする。

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   ミキサーにヨーグルト、玉葱A、カシューナッツ、ポピーシード、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、カルダモン、シナモンを加え、ペースト状になるまでミキサーで回す。

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   フライパンでバターを中火で温め、玉葱Bを加えてきつね色になるまで炒める。きつね色になったら、1.のラム肉を加える。

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   ラム肉の表面に焼き目がつくまでしっかり炒めたら、2.のペーストを加えて3分程炒め合わせ、お湯200mlを加える。ぐつぐつと煮えてきたら蓋をして40分弱火で煮込む。（たまに蓋を開け、鍋底から木べらでこそげる）

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   肉に火が通ったら、塩味調整をして出来上がり。トッピングにコリアンダーリーフを散らす。