料理について
ラムチョップとかぼちゃを中華風の甘辛な味付け、という甘味の足し算には、複雑さと奥行きのある果実味豊かな赤ワインがベストチョイス。
材料
- ラムチョップ：4本
- かぼちゃ：1/4個
- 豆豉（粗く刻む）：15g
- オイスターソース：大さじ1
- はちみつ：小さじ1
- だし醤油：小さじ1
- ごま油：大さじ1
- しょうが（みじん切り）：小さじ1
- にんにく（みじん切り）：小さじ1
- 片栗粉：小さじ1
- 塩、黒胡椒、クミン：各適宜
アドバイス
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1
かぼちゃは1cm幅のくし切りにする。
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2
ボウルにラムチョップを入れ、軽く塩と胡椒とクミンを振った後、片栗粉を振りかけて、全体にまぶす。
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3
さらにかぼちゃ以外の残りの材料を全て入れ、しっかりと揉み込み、そのまま室温で20〜30分、置いておく。
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4
クッキングペーパーを敷いた蒸し器にかぼちゃを並べ、その上に3をタレと共にのせ、10分程度蒸す。
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5
かぼちゃとラムチョップを器に盛り付けていただきます。
シェフの注意書き
おすすめワイン
ワイン名：マリアンヌ・ルージュ
生産者：ドメーヌ・アラン・ブリュモン
輸入者：三国ワイン
