ラムのサドル、ベテルリーフとホースラディッシュ添え

アドバイス

メイン

1. 1

   すべての材料を混ぜ合わせ、ペースト状にします。

2. 2

   キンマの葉で包みます。葉1枚につき25gのペーストミックスを分量します。

クリスピーラムのスプリングオニオン添え

1. 1

   ラムショルダーを塩でマリネします。

2. 2

   熱したフライパンの上に、肉がきつね色になり、カリッとするまで焼きます。

3. 3

   ねぎを加え、火から下ろします。

ホースラディッシュ カリフラワー ピューレ

1. 1

   カリフラワーは200℃のオーブンで15分ほど焼きます。

2. 2

   牛乳を加え、やわらかくなるまで煮ます。ピューレ状になるまで混ぜます。

3. 3

   塩、レモン汁、レモンの皮、ホースラディッシュで味を調えます。

ロインラムアイのフィッシュソースフレーバー

1. 1

   ラムロインはナンプラーで5分ほど香りを付けます。

2. 2

   肉にガーリックパウダーをすり込みます。

3. 3

   ラムロインを、熱したフライパンで片面1分ずつ焼きます。

ラムの肉汁

1. 1

   ラムのサドルの切り落としと野菜をキャラメル色になるまでオーブンで焼きます。

2. 2

   鶏がらスープとタイムを加え、180℃のオーブンで45分焼きます。

3. 3

   目の細かいザルで漉し、塩を加えて味を調えます。