フレンチ

お知らせ 22 4月 2022

今回の「ラムバサダーフェスティバル2022」は、計10ブースが出店します！！その魅力を解説していきます！第一弾は「料理の部」。各ブースの料理を解説していきますね。【１．味坊】商品：羊肉串担当ラムバサダー：梁宝璋...

最近、個人的に注目しているのが、各地に点在する「ラム肉愛」のお店です。ラムバサダーフェスティバル2021で、上位3店舗が首都圏でも北海道でもなく、地域のお店が受賞するなど、最近ますますその存在を強めています。地元に根差し、地元の人に愛されて支えられるお店の強さを最近ひしひしと...

こちらのお店の何が面白いかというと「３人のシェフがいる！」ことではないでしょうか？？和食、洋食、中華のシェフが常駐している個人店を私は聞いたことがありません！...

▲オーストラリア言えばラム肉。お店の方曰く「香りがほどよく、大ぶりで食べごたえがあり、品質もとても安定している」ことがオージー・ラムの魅力とのこと。...

料理家として幅広いレシピを提案している脇先生、メディアや料理雑誌などで名前を目にした人も多いのではないだろうか。...

お知らせ 30 1月 2019

今年はラグビーワールドカップが日本で開催されます。羊大国として知られるラグビー強豪国たちが集まる日本はまだまだ羊肉から目が離せません。...

銀座の一角、レンガ造りのビルの2階でエレベーターを降りる。青灰色と乳白色に彩られた空間。2018年10月8日に産声を上げた「レストラン　ラフィナージュ」の店内は、西洋の森林を思わせる心地よさ。背筋は伸びるが心も休まる。絶妙な空間バランスに配されている。...

ラムバサダー第1号の入江シェフ。実は、このラムバサダープロジェクトが始まる前から当プロジェクトの相談役として関わっていた。ただ、入江シェフは「羊肉はあくまで一つの食材です」とさらりと言い切る。野菜であったり、肉であったり、魚であったり、食材同士のマッチングや適切な調理方法を考...

「羊肉は、半身を豪快に焼くのが好きです。シンプルなのがいい。羊肉をさらに美味しく食べるため、そのポテンシャルを料理する前にいかに高められるかを考えています」そのために、小林シェフは羊肉を昆布で締めているそうだ。ここ、フレンチレストランですよね？...

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