羊肉のプロフェッショナル集団が作り出す、こだわりの米沢ソウルフード／なみかた羊肉店（山形・米沢）
▲義経飯。ジンギスカンと一線を画す義経焼は、白米必須。...
ラム肉
ラムバサダー3ブラザーズ × 西オーストラリア最高峰ワイナリー「ヴァス・フェリックス」コラボイベント開催！
西オーストラリア最高峰ワイナリー「ヴァス・フェリックス」から、ワイン・メーカー・オブ・ザ・イヤー受賞の女性醸造家ヴァージニア・ウィルコックが来日します！ そこで、今回はラムバサダーの3兄弟、 ・ラムブッチャー／オーストラリアワインのスペシャリストA＋『東澤壮晃』...
元祖遠野ジンギスカン！昭和30年から受け継がれる秘伝の自家製タレ／ジンギスカンのあんべ（岩手・遠野）
「遠野で焼き肉といえばジンギスカン」地元の人たちは皆口を揃えてそう言います。「遠野物語」で有名な岩手県遠野市では1930年頃から羊肉をジンギスカンとして食べる食文化が根付いており、今でも市内スーパーでは当たり前のように生の羊肉が売られています。遠野に住む人にとって羊肉はとても...
羊の匂い？臭い？やはり気になる羊の香りの話
「羊ってやっぱり臭いが・・・・」と、結構言われることがある。世界的にみると一般的な食肉である羊肉を「臭い」というくくりで話すのはもしかして日本人はじめ、羊に親しみが少ない国だけかもしれない。実は20代など羊の臭いを苦手とする人が少なく、鶏肉や牛肉を「臭い」と食べられない人も居...
オージー・ラムの特徴とは？〜大きなオーストラリアの羊たち〜
こんにちは、ラムバサダーの菊池です。消費者団体の代表としてよく聞かれることにお答えするコーナーも3回目になりました。今回は、国によってのラム肉の違いという事で、オージー・ラムの特徴をお話したいと思います。...
おいしい羊肉の選び方とは？？→ラムバサダー・入江眞史シェフに聞いてみました。
こんにちは。ラムバサダーの菊池です。22名のラムバサダーの中で料理関係者ではない私が書くのも僭越な感じの内容なのですが、多くの方より「スーパーなどでおいしい肉を選ぶ場合はどうしたらいいのか？？」と、よく聞かれることと、ラムバサダー仲間の「アデニア」「デカリー」オーナーシェフ・...
【羊と言えばどの国！？】世界羊ランキング
こんにちは。ラムバサダーの菊池です。結構羊活動をやっておりますと、様々なことを聞かれます。知ってる人は知っているけど、知らない人は知らない羊の話・・・ということで、たまに羊に対する様々な疑問にお答えしていきます。...
世界を渡り歩いた料理人の語るラム肉／太田哲雄シェフ
▲前から２列目、左から２番目が太田シェフ 料理人として日本からイタリア、スペイン、ペルーと、渡り歩いた太田シェフ。羊というと特にイタリアとペルーでよく食べたという。...
羊肉ブームとブームの固定化とは
こんにちは。ラムバサダーの菊池です。 前回は「羊肉のブームは料理や味ではなく素材のブーム」であると書かせていただきました。今回は、メディアに「羊肉ブームですね！」と同じぐらいよく聞かれる「このブームは、今後どうなるのか？」という問いについてお答えします。...
ラム肉ブーム？他のブームとラム肉ブームの違い
こんにちは。ラムバサダーの菊池です。あっという間に今年ももう2月ですね。新年のご挨拶もしないまま2月になってしまい失礼いたしました。今年は猪年ですが、個人的には、未（ひつじ）年の気分で過ごしていきたいと思っております。皆様も、さらに羊の魅力にハマる１年にしていただきたく。...
