白石淳

「羊愛」のシェフたち 1 10月 2018

火を噴くシェフの心意気！ 迫力の本場「涮羊肉（シュワンヤンロウ）」 ／ 「白椀竹快楼」白石淳氏

赤坂の路地裏に佇む瀟洒な空間、白椀竹快楼。シノワズリーの粋を集めた典雅な空間に突如現れる、青い火を噴き上げる鍋。腕を振るうのは白石淳料理長。「寧夏でこの鍋を食してから、これは日本でやるしかないぞ！ と思いましてね」血色のよい頬をほころばせ、青白い火柱を前に豪快に笑う。...