ラムバサダー紹介

ラーメンクリエイターとして、様々なタイプのラーメン店を国内外に展開する庄野氏は、基幹となる店舗の一つ「自家製麺MENSHO TOKYO」でラム肉をベースにしたラーメンを提供している。...

大阪を中心に活動をする東シェフは、老舗中国料理店を営む家庭に生まれ、子供の頃から食べることが大好きな両親の元で育った。都内で修業や料理長を務めた後、今は大阪で独立し複数の店舗を展開する。また、ソムリエ資格も持つ彼の幅広い食の知見から作り出される料理は、中華と言われなければ気づ...

仕入れた塊肉を適切なカットし販売する肉のプロである東澤氏は、北海道名寄市にある昭和3年創業の東洋肉店の代表である。東澤氏は、ラム肉の扱いやカットの知識を広めるイベント、誰でも羊肉が買える「ジンギスカンWeb」の運営など、携わる羊肉普及活動は幅広い。さらにオーストラリアワインス...

「羊にごはんを食べさせてもらっている」と語る関澤氏は、麻布十番にある「羊サンライズ」のオーナーである。彼はサラリーマン時代に地元・茨城県にできたジンギスカン店で羊肉の美味しさに目覚めてから全国100軒以上のジンギスカン店を巡り、北海道をはじめジンギスカン店の修行期間を経て、勝...

福田シェフは、ラム肉の本場であるオーストラリアなど海外で修行したモダンオーストラリア料理を代表するシェフである。そもそも「オーストラリア料理」とは何かというと「なんでもあり」な料理だ。移民国家であるオーストラリアではさまざまなバックグラウンドによって、中華風、ベトナム風、タイ...

まだまだ女性が少ないシェフの世界で一つ星のレストランのスーシェフ（副料理長）を務める宮島シェフ。ご本人は小柄で物腰柔らかい雰囲気である。ただし、毎日のように日付を超えて帰宅しても、自分の好きなものを作って食べるのがストレス解消になるという料理好きである。...

ラムバサダーの「お母ちゃん」宮川順子先生は、料理教室からレシピ提案や監修、イベント企画など様々な活動の中で、特に食育に力を入れており、代表を務める社団法人MIIKU日本味育協会で「味育（みいく）」を進めている。その活動のひとつが「味分け（みわけ）」ができる人を育てることだ。...

ラムバサダー第1号の入江シェフ。実は、このラムバサダープロジェクトが始まる前から当プロジェクトの相談役として関わっていた。ただ、入江シェフは「羊肉はあくまで一つの食材です」とさらりと言い切る。野菜であったり、肉であったり、魚であったり、食材同士のマッチングや適切な調理方法を考...

「老板（ラオバン）※中国語で「旦那、店主」などの意」と愛情を持って呼ばれる梁氏は、中国東北部のチチハル出身。冬にはマイナス20℃を下回るほど寒くなる土地だという。この地では「肉」と言えば羊というくらい、羊肉に馴染みがある。東洋医学の思想では、羊肉は体を温めると言われている。中...

北インド出身の祖父を持つシャンカール・ノグチ氏は、スパイス貿易を生業とする家の3代目にして、スパイスハンターであり、東京スパイス番長かつカレー将軍という多様な肩書きを持つ。有名インド料理レストランなどに高品質のスパイスを卸している一方、スパイスに関する本の執筆、また自らイベン...

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