호주축산공사의 프로그램은 육류 애호가들의 양고기에 대한 이해를 높여 붉은 육류 산업에 대한 인식을 높이고 세계 수출 잠재력을 키우는 것을 목표로 합니다. 2022 램버서더 멜버른 여행에서 램버서더 부부는 업계 최고의 사람들과 교류하고 양에 대해 배우는 값진 시간을 보냈습니다. 빅토리아 주는 또한 메리 앤 토마스 농무부 장관이 램버서더들과 함께한 요리 콘테스트 세션을 축하하면서 그들의 지지를 보여주었습니다.
방문
빅터 처칠 (Victor Churchill) 정육점
빅터 처칠은 멜버른의 고급 정육점 중 한 곳이자 열정적인 최고급 고기 유통업체로, 고객들에게 독특하고 정말 기억에 남는 고기 경험을 선사합니다. 이 곳은 아버지와 아들인 빅터 푸하리치와 앤서니 푸하리치에 의해 설립되었고, 호주 최고의 고기 생산자들과 최고의 요리사들을 연결하고 있습니다.
‘호주에서 가장 오래된 지속적으로 운영되는 정육점들 중 하나, 고기 감정가들을 위한 고급 정육점’
램버서더들은 멜버른에 있는 멋진 빅터 처칠 정육점을 둘러보는 여행으로 이 아름다운 도시에서 따뜻한 환영을 받았습니다. 멋진 인테리어로 장식된 건물 안을 둘러싼 다양한 프라임 컷들은 아름다운 유리 진열장에 자랑스럽게 전시되어 있습니다. 양 어깨, 정강이 그리고 등심에서 갈비까지 빅터 처칠은 고기의 질에 관한 한 최고의 재료를 제공하고 있습니다.
파울스 농장 & 포도주 양조장
파울스 가족의 농장은 잘 구축된 양 사육장을 포함하여 4,500에이커 이상의 규모이며, 세계에서 가장 좋은 양고기를 생산하고 있습니다. 파울스 농장 & 포도주 양조장은 열정적인 농부들의 풍부한 역사를 가진 농가입니다. 지속 가능한 농업 실천의 옹호자로서, 그들은 생산물의 건전한 재배와 가족 식당에서 사랑으로 준비된 음식에 에너지를 가져다 줄 것을 믿습니다.
2022 멜버른 여행 동안, 램버서더 부부는 이 개인 농장을 유심히 둘러보며 농장 운영의 본질과 일부 작업을 경험할 수 있는 기회를 가졌습니다. 그들은 또한 지속 가능하고 정통적인 음식을 선보이는 레스토랑에서 독특한 팜투테이블 식사를 경험했습니다.
업턴 런 & 빌리스
파울러스 가족은 또한 멜버른 북동쪽 스트라스보기 산맥에 있는 업턴 런 & 빌리스라고 불리는 두 개의 360에이커 이상의 아름다운 포도밭을 관리합니다. 거대한 고대 화강암 바위로 덮여 있고 해수면보다 높은 곳에 있는 고급 포도는 포도주를 만들기 위해 재배되고 수확됩니다.
적포도주는 두꺼운 고기에 훌륭한 반주가 되는데, 그 안에 있는 타닌은 양고기의 맛을 부드럽게 하고 둥글게 만드는 데 도움이 됩니다. 양고기의 풍성함과 와인 한 모금의 균형은 입맛을 위한 협주곡입니다.
로스팅 웨어하우스
멜버른 최고의 로스터들 중 하나인 로스팅 웨어하우스에서 다른 곳과 다름없는 커피를 경험해 보세요. 한 잔(혹은 두 잔)을 즐기면서 빅토리아 중심부에서 제대로 생산된 볶은 커피 원두로 순수한 멜버른의 추억들을 되살려보세요.
연회 장소들
파스투소
호주의 독특한 재료에 의해 강화된 라틴 풍미가 가득한 파스투소의 많은 음식들에서 풍부한 페루 유산을 맛보고 느껴보세요. 메뉴의 하이라이트는 페루의 불을 의미하는 로스 푸에고스 데 페루로, 숯불에 구워진 프리미엄 붉은 고기 요리를 완벽하게 보여줍니다. 램버서더 부부는 우아한 레스토랑 환경에서 호화로운 식사를 즐겼고, 식사 경험을 향상시키는 것에 대해 파스투소의 팀으로부터 영감을 받았습니다.
산 텔모
‘파릴라’는 스페인어로 그릴을 의미하며, 고기가 요리되는 화로와 불판을 가리킨다. 불타오르는 불꽃처럼아르헨티나 요리의 정수를 퍼트리며 산 텔모는 열정적인 활력을 뿜어냅니다. 멜버른 시내에 있는 이 고풍스러운 아르헨티나 포도주 저장창고는 2.5미터 철판 숯불 그릴에서 요리된 다양한 고기 요리를 제공합니다. 램버서더 부부는 맞춤형 그릴을 사용하는 것을 보고 식당의 분위기에 젖어 볼 기회를 가졌습니다. 양고기를 사랑하는 여러분, 고급 목초지에서 사육되어 풍미로 가득찬 양고기 엉덩이 부위로 만든 마스 그란데 메뉴를 꼭 즐겨보세요!
로바타
로바타에 발을 들여놓은 램버서더들은 번화한 네온사인이 반짝이는 접시 위로 비추는 도쿄의 활기찬 이미지로 옮겨졌습니다. 로바타라는 이름은 일본의 고대 그릴 방식 용어인 ‘로바타야키’에서 따왔습니다. 램버서더들은 네온 불빛 아래에서 몇 가지 훌륭한 요리를 맛보고 그릴 기술에 대한 그들의 사랑을 교환했습니다. 일본 음식과 문화에 대한 사랑을 부엌에 불어넣으며, 로바타는 숯불 위에서 요리하면서 추출한 강렬하고 순수한 맛을 냅니다.
마하 다이닝
본드 스트리트의 지하 행사장에 위치한 마하는 지중해의 영향을 받은 신선하고 혁신적이며 제한없는 접근을 허용하는 대표적인 장소입니다. 마하 팀은 현대식 식사를 통해 고대 요리를 능숙하게 재정의하고, 장난스럽고 풍미 있는 중동 음식을 만듭니다. 여행 기간 동안, 램버서더들은 따뜻한 공동 식사 경험을 즐겼고 요리 문화와 설립 이면의 영감에 대해 배웁니다.
소사이어티
멜버른 중심부에 있는 다양한 면을 지닌 식사처인 소사이어티 다이닝 룸에서 여러분의 감각을 몰입시켜 보세요. 램버서더들은 세련된 세팅과 요리에 사용되는 모든 재료에 대한 흠잡을 데 없는 관심에 경탄했습니다.
2022년 올해의 컨템포러리 오스트레일리아 레스토랑 상을 수상한 릴리언은 맛있는 나무 불에 구운 고기, 섬세한 해산물과 수제 파스타를 제공하는 소사이어티의 유로 스타일 식당입니다. 라운지 바에서 맞춤 음료 한 모금을 마시며 멋진 저녁을 마무리할 수 있습니다.
퀸 빅토리아 마켓
‘빅 마켓’ 또는 ‘빅 퀸’으로 애칭되는 퀸 빅토리아 마켓은 한 세기 이상 멜버른의 심장이자 영혼이었다습니다. 풍부한 역사를 지닌 상징적인 랜드마크인 이곳은 600개가 넘는 매장을 선보이는 활기찬 도심 공간입니다. 호주의 신선한 농산물, 현지 및 수입 미식가 음식에서부터 매혹적인 패션과 기념품에 이르기까지, 여러분의 여행을 위한 필수 방문코스 입니다! 램버서더 부부는 각각의 맛과 흥미로운 상품들로 가득 찬 식당을 돌아다니며 원료와 조미료의 훌륭한 선택에 대해 배우며 멋진 아침을 보냈습니다.
램버서더들은 신선한 원재료를 조달하는 것에서부터 요리를 준비하고 양 고기의 혁신적인 사용으로 특징적인 요리를 만드는 것까지 많은 추억과 영감을 모았습니다. 요리 행사는 전 세계의 램버서더들이 양고기를 사용하여 놀라운 요리를 만들기 위해 협력했던 여행의 훌륭한 순간들 중 하나였습니다. 사실, 음식에 있어 언어에 대한 장벽이 없습니다. 램버서더들은 모두 호주 양에 대한 그들의 사랑에 대해 같은 말을 하며, 그것은 세계를 하나로 묶습니다!
