يهدف برنامج اللحوم والماشية الأسترالية إلى زيادة الوعي بصناعة اللحوم الحمراء وزيادة إمكانات الصادرات العالمية من خلال تعزيز صورة لحم الضأن وفهمه لعشاق اللحوم. قضى Lambassadors وقتًا ممتعًا في رحلة Lambassadors Melbourne Trip 2022 حيث تفاعلوا وتعلموا عن لحم الضأن مع أفضل الأشخاص في هذه الصناعة. كما أبدت ولاية فيكتوريا دعمها لوزيرة الزراعة السيدة ماري آن توماس خلال تكريم جلسة Cook-Off جنبًا إلى جنب مع Lambassadors.
هناك الكثير لتكتشفه في فيكتوريا، موطن عاصمة ملبورن، حيث الجمال الأخاذ لطريق المحيط العظيم وتويلف أبوستلز. تعتبر هذه الحلقة بشكل خاص قريبة من قلب متذوق الطعام، مع بعض أفضل مشاهد الطعام والمكونات الموجودة هنا.
انضم إلينا وأشعل حواسك من خلال رحلة تذوق، حيث نقدم لك بعضًا من أهم الأماكن التي يمكنك زيارتها وتناول الطعام لتجربة لا تُنسى في هذه المدينة!
VISIT
محل جزارة Victor Churchill
يعد محل جزارة Victor Churchill أحد محلات الجزارة المتميزة في ملبورن والموزع الرائد للحوم عالية الجودة التي تتوافق مع شغفهم – ويوفر للعملاء إمكانية الوصول إلى تجربة لحوم فريدة لا تُنسى حقًا. لقد أسسه الثنائي الأب والابن فيكتور بوهاريتش وأنتوني بوهاريش، لتحقيق التواصل بين بعض أفضل منتجي اللحوم في البلاد مع أفضل الطهاة.
‘أحد أقدم محلات الجزارة الأسترالية التي تعمل باستمرار، محل جزارة ممتاز لخبراء اللحوم’
استقبل Lambassadors ترحيبًا حارًا في هذه المدينة الجميلة من خلال جولة حول محل جزارة Victor Churchill المذهل في ملبورن، فرع الامتداد. فهو موجود بمبنى واجهة تراثي مع تصميمات داخلية مذهلة، حيث تتدلى مجموعة متنوعة من قطع اللحم ذات الجودة العالية بفخر في شاشات العرض الزجاجية الجميلة. من كتف الضأن والساق والخاصرة إلى الأضلاع، يؤمن Victor Churchill بأنه يقدم أفضل ما لديه عندما يتعلق الأمر بجودة اللحوم.
Fowles Farm & Winery
تمتد ممتلكات عائلة Fowles على مساحة 4500 فدان، بها محطة أغنام تعمل بشكل جيد، وتنتج بعضًا من أفضل أنواع لحوم الضأن في العالم. مزرعة Fowles & Winery هي عائلة زراعية لها تاريخ غني من المزارعين المتحمسين. بصفتهم مدافعين عن ممارسات الزراعة المستدامة، فإنهم يؤمنون بالزراعة المفيدة للمنتجات وإضفاء الطاقة إلى الطعام المُعد بحب في مطعم عائلتهم.
خلال رحلة ملبورن 2022، أتيحت لطهاة Lambassadors الفرصة للقيام بجولة في هذه المزرعة الخاصة حصريًا لتجربة جوهر العمليات التي تتم في المزرعة وكواليسها. قاموا أيضًا بتجربة فريدة لتناول الطعام من المزرعة إلى المائدة في المطعم، حيث تعرض طعامًا مستدامًا وأصليًا.
Upton Run and Billi’s
تدير Fowlers Family أيضًا أكثر من 360 فدانًا من الجمال النابع من مزرعتين للكروم تسمى Upton Run and Billi’s في جبال Strathbogie Ranges شمال شرق ملبورن، حيث يتخللها صخور الجرانيت القديمة الضخمة والمرتفعة فوق مستوى سطح البحر، ويُزرع بها العنب عالي الجودة ويُحصد لصنع النبيذ.
يُعد النبيذ الأحمر مرافقًا رائعًا للحوم السميكة، حيث يساعد العفص الموجود فيها على تليين نكهات لحم الضأن. إن التوازن الموجود بين لحم الضأن الغني بالنكهات مع رشفة من النبيذ الكامل يحقق التناغم المطلوب لمختلف الأذواق.
Roasting Warehouse
استمتع بتجربة القهوة التي لا مثيل لها في Roasting Warehouse، أحد أفضل المحمصات في ملبورن. استمتع بفنجان (أو اثنين) واسترجع ذكريات ملبورن النقية على شكل حبوب قهوة محمصة من مصادر أصلية في قلب فيكتوريا.
غالبًا ما تُستخدم القهوة، باعتبارها مكونًا متعدد الاستخدامات، في تحضير الصلصات ومزجها مع تركيبات اللحوم. تعمل الأزواج اللذيذة بشكل جيد أيضًا مثل لحم الضأن مع القهوة الداكنة المحمصة. يعيد Lambassadors شحن أنفسهم ببعض القهوة لقضاء يوم بشكل مسبق.
مأدبة
Pastuso
تذوق واشعر بالتراث البيروفي الغني من أطباق Pastuso العديدة والمليئة بالنكهات اللاتينية المعززة بالمكونات الأسترالية المميزة. من أبرز ما يميز قائمتهم هو Los Fuegos De Peru، مما يعني حريق بيرو، حيث يعرض أطباقًا مميزة من اللحوم الحمراء الممتازة والمشوية على الفحم. استمتع Lambassadors بوجبة فاخرة في أجواء المطعم الأنيقة واستلهم من فريق Pastuso في تعزيز تجارب تناول الطعام.
San Telmo
“تعني “Parrilla” شواء باللغة الإسبانية، وغالبًا ما تشير إلى الموقد المفتوح حيث يتم طهي اللحوم. ينشر San Telmo جوهر المطبخ الأرجنتيني مثل لهب النار الهائج، وهو ينبعث منه إحساس بالحيوية العاطفية. يقدم هذا المطعم الأرجنتيني، الواقع في العالم القديم في وسط مدينة ملبورن، مجموعة متنوعة من أطباق اللحوم الشهية المطبوخة في شواية الفحم Parrilla التي يبلغ ارتفاعها 2.5 متر. لقد حظي Lambassadors بفرصة مشاهدة هذه الشواية المفصلة في أثناء العمل والاستمتاع بأجواء المطعم.
عشاق لحم الضأن، احرصوا على تجربة قائمة Mas Grande التي تتميز بالمرعى الممتاز الذي يتغذى منه الخروف المليء بالنكهات!
Robata
تم نقل Lambassadors إلى Robata، إلى صورة طوكيو النابضة بالحياة، حيث تضيء أضواء النيون الساطعة فوق الأطباق اللامعة من الأطباق الشهية. اسم Robata مستوحى من كلمة “Robatayaki” وهي مصطلح طريقة الشواء اليابانية القديمة المترجمة باسم “الطبخ بجانب الموقد”. يتذوق Lambassadors بعض الأطباق الرائعة تحت أضواء النيون ويتبادلون تجارب حبهم لتقنيات الشواء. إن Robata، الذي يغرس حب الطعام والثقافة اليابانية في المطبخ، يقدم نكهات مكثفة ونقية مستخرجة من الطهي على الفحم.
Maha Dining
يقع مطعم Maha في قبو في شارع بوند، وهو مكان مميز يستخدم نهجًا جديدًا ومبتكرًا وغير مقيد مع الأطباق المستوحاة البحر الأبيض المتوسط. يعيد فريق Maha بمهارة تعريف هذا المطبخ القديم من خلال الطعام الحديث، مما يخلق طعامًا شرق أوسطيًا مرحًا ولذيذًا. خلال الرحلة، استمتع Lambassadors بتجربة طعام مشتركة دافئة وتعرف على ثقافة الطهي والإلهام وراء المؤسسة.
Society
اغمر حواسك في Society Dining Room، وجهة طعام متعددة الأوجه في قلب ملبورن. كان Lambassadors مذهولاً بالمظهر الأنيق والاهتمام الذي لا تشوبه شائبة لكل مكون مستخدم في الأطباق.
حصل مطعم Lillian على جائزة أفضل مطعم أسترالي معاصر لعام 2022، وهو مطعم على الطراز الأوروبي يقدم اللحوم اللذيذة على الحطب والمأكولات البحرية اللذيذة إلى المعكرونة المصنوعة يدويًا. يمكنك ختام الأمسية الرائعة مع رشفة من المشروبات حسب الطلب في The Lounge Bar.
Queen Victoria Market
يُعرف سوق الملكة فيكتوريا Queen Victoria Market باسم “Vic Market” أو “Queen Vic”، وكان قلب وروح ملبورن لأكثر من قرن. فهو معلم بارز ذو تاريخ ثري، وذو مساحة داخلية نابضة بالحياة داخل المدينة تضم أكثر من 600 متجر. بدءًا من المنتجات الطازجة الأسترالية والأطعمة الذواقة المحلية والمستوردة ووصولاً إلى الأزياء الرائعة والهدايا التذكارية، لا بد أن تزورها! أمضى Lambassdors صباحًا رائعًا في التعرف على الأكشاك المليئة بالنكهات والسلع المثيرة، والتعرف على مجموعة رائعة من المكونات الخام والتوابل.
جمع طهاة Lambassadors العديد من الذكريات والإلهامات، بدءًا من الحصول على المكونات الطازجة الطازجة وتحضيرات الطهي ووصولاً إلى إعداد أطباق مميزة باستخدام لحم الضأن المبتكر. كانت فعالية Cook-off Event إحدى اللحظات الرائعة في الرحلة حيث تعاون Lambasaadors من جميع أنحاء العالم لإعداد بعض الأطباق الرائعة باستخدام لحم الضأن. في الواقع، لا تعرف اللغة أي عوائق عندما يتعلق الأمر بالطعام، حيث يتحدث كل طاه من Lambassadors نفس اللغة عند التعبير عن حبهم للحم الضأن الأسترالي وهذا يوحد العالم!
