لحم الضأن مع عشبة النوكي

التعليمات

نوكي

1. 1

   أخبز بطاطس روزيتا/البطاطس الأمريكية المملحة بالقشر لمدة ساعة ونصف عند درجة 160.

2. 2

   استخدم شوكة للتأكد من نضج البطاطس تمامًا قبل إطفاء الموقد. بمجرد نضجها، تخلص من القشر وابشرها خلال مصفاة شبكية ناعمة.

3. 3

   اخلط البطاطس المهروسة مع الدقيق العادي وجبن البيكورينو المبشور وجوزة الطيب والملح والفلفل.

4. 4

   كور البطاطس على شكل كرات صغيرة وضعها جانبًا في المبرد/الفريزر حتى تصبح جاهزة للطهي.

يخني اللحم الضأن

1. 1

   انزع العظم واستخدمه لتحضير مرقة لحم الضأن.

2. 2

   برونواز (مجموعة من الجزر والبصل والكرفس).

3. 3

   حمِّر البصل والثوم المفروم أولاً لمدة 10 دقائق ثم أضف الكرفس والجزر لمدة 15 دقيقة أخرى.

4. 4

   أخيرًا، أضف لحم الضأن المفروم وإكليل الجبل المفروم واشوها لمدة 20 دقيقة. تُحل الوصفة بالنبيذ الأبيض وقلِّل كمية السائل إلى الثلث. أضف شوربة لحم الضأن والماء بما يكفي لتغطية اليخني. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة ثم تتبّل حسب الرغبة.

صلصة الثوم الأسود

1. 1

   أضف في وعاء صغير خل البلسميك الأسود وقلل الكمية إلى الثلث تقريبًا.

2. 2

   أضف معجون الثوم الأسود واستخدم الخلاط اليدوي واخلطهما جيدًا.

تحضير الطبق

1. 1

   املأ قدرًا بالماء ليغلي وأضف إليه القليل من الملح.

2. 2

   اغلِ النوكي حتى يطفو على الوجه.

3. 3

   ضعه مع يخني اللحم واتركه في الصلصة لمدة دقيقة. دع النوكي يمتص النكهات.

4. 4

   ضع النوكي في الطبق، وزينه بقطرات من الثوم الأسود وجبن بيكورينو المبشور. ويُزين بالنعناع والمردقوش.