عن الطبق
وصفة من إعداد الطهاة: فيليكس تشونغ (سنغافورة)، تاكو تابتشي (اليابان)، يوكاري مياجيما (اليابان)، هي إيون (كوريا)، جون لي (كندا)
المكونات
- 500 جرام من فخذ ضأن
- 400 جرام من قرع الجوز المهروس
- 100 جرام من السبانخ المهروسة
- 50 جرامًا من البصل الأحمر
- 2 ملعقة كبيرة شبت
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس إيطالي
- 1 حبة طماطم
للتزيين
- 100 جرام بروكلي مشويّ
- كمية مناسبة من الزهور
التعليمات
شوي فخذ اللحم الضأن
-
1
أزل عظم فخذ الضأن وقسِّم اللحم إلى 150 إلى 160 جرامًا لكل منهما.
-
2
تبّلها بالملح والفلفل.
-
3
سخن مقلاة غير لاصقة واشوِ اللحم من جميع الجوانب بالتساوي.
-
4
أخيرًا أضف الزبدة غير المملحة مع إكليل الجبل والزعتر والثوم وزبدة شرائح اللحم.
-
5
لفَّ اللحم بورق ألومنيوم واتركها تبرد لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل تقطيعها.
قرع الجوز المهروس
-
1
أزل القشرة وبذور الجوز.
-
2
قطع قرع الجوز إلى قطع صغيرة وضعها في قدر به ماء واغلها واتركها على نار هادئة.
-
3
بمجرد نضجها، اهرسها باستخدام خلاط فيتاميكس، وأضف زيت الزيتون والزبدة تدريجيًا في أثناء الخلط. تتبّل حسب الرغبة.
مهروس السبانخ
-
1
اسلق السبانخ والبقدونس الإيطالي في ماء مملح لمدة 10 ثوانٍ واغمرهما في حمام ماء بارد ليبردا ويحتفظا باللون. اضربهما في خلاط فيتاميكس حتى يصبح الخليط ناعمًا. تتبَّل حسب الرغبة.
تحضير الطبق
-
1
توضع تاجلياتا لحم الضأن على جانب الطبق، تُزين بالسبانخ وقرع الجوز بالمهروس، وزهور صالحة للأكل، وشبت، وفجل، وجرجير. رش زيت الزيتون البكر الممتاز وملح المالدون.
