Giới thiệu về món ăn
Sáng tạo công thức: Đầu bếp Eddie Goh (Singapore), Peter Smith (Singapore), Jung Hyun Lee (Hàn Quốc), Hattem Mattar (UAE), James Eddington (Canada)
Nguyên liệu
- 250g khoai lang
- 400g sữa
- 200g bơ lạt
- 200g nạc mông cừu
- 30g mùi tây
- 50g salad hỗn hợp
- 20g củ cải đỏ
- 20g cà rốt
- 20g cỏ xạ hương
- 3g bột thì là
- 2g dầu mè
Cách làm
Làm bơ nâu
-
1
Đun bơ trên bếp đến khi ngả màu nâu sáng và thơm mùi hạt. Lọc qua rây.
Bắt đầu nấu
-
1
Gọt vỏ và xắt khoai lang thành từng miếng vừa. Đổ sữa ngập khoai rồi thêm cỏ xạ hương vào nồi ninh đến khi mềm. Lấy cỏ xạ hương ra rồi xay hỗn hợp cùng bơ nâu đến khi sánh mịn. Nêm nếm với muối và bột thì là.
-
2
Ngâm nạc mông cừu 30 phút trong nước muối có tỉ lệ 3%. Áp chảo phần thịt này đến khi chín tới rồi để thịt nghỉ.
-
3
Xắt cà rốt và củ cải đỏ thành từng miếng vừa rồi xào nhanh đến khi mềm. Để nguội rồi trình bày lên đĩa với nước chanh, vỏ chanh bào, dầu mè, mùi tây và salad hỗn hợp.
