À propos du plat
Recette de : Chefs Bob Adnin (Malaisie), A.Santoso Windoe (Indonésie)
Ingrédients
- 1 Carré d'agneau
- 50 g de feuilles de coriandre, hachées
- 5 g de cumin en poudre
- 5 g de poudre de piment
- 10 g d'huile d'olive
- 40 g de concombre, coupé en dés
- 40 g de tomate, en dés
- 40 g d'oignon rouge, en dés
- 30 g de piment rouge, en dés
- 2 morceaux de citron vert, coupés en tranches
- 20 g d'ail, haché
- Sel au goût
Sauce asiatique Golai
- 50 g d'ail, sauté et mixé
- 30 g d'échalote, sautée et mixée
- 10 g de curcuma en poudre
- 5 g de cumin en poudre
- 100 g d'os d'agneau
- 150 ml de lait de coco
- 20 g Feuilles de coriandre, hachées
- 100 ml Huile de cuisson
- Sucre brun au goût
- Sel au goût
- Poivre blanc au goût
Riz vert à la noix de coco
- 150 g de riz Basmathi
- 30 g de feuilles de coriandre
- 250 ml de lait de coco, mélangé avec les feuilles de coriandre
- 3 pc Ail, écrasé
- 1 pc Oignon rouge, haché
- 100 ml d'eau
- Sel au goût
Champignon Enoki croustillant
- 40g de champignons Enoki
- 2g d'ail en poudre
- 2 g de paprika en poudre
- 30g d'amidon de maïs
- 200 ml Huile de cuisson
- Sel au goût
- Poivre au goût
Directions
Sauce asiatique Golai
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1
Hachez l’ail et l’échalote. Faites-les sauter avec un peu d’huile de cuisson et mélangez-les.
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2
Hachez les feuilles de coriandre.
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3
Faites cuire l’os d’agneau dans du lait de coco pour en libérer la saveur.
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4
Ajoutez le reste des ingrédients et remuez pour bien mélanger.
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5
Assaisonnez avec du sel, du poivre blanc et du sucre brun selon votre goût.
Riz vert à la noix de coco
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1
Préparez les ingrédients en hachant l’oignon rouge et en écrasant l’ail en petits morceaux.
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2
Mixez le lait de coco avec les feuilles de coriandre.
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3
Ajoutez les ingrédients, l’eau et le lait de coco au riz basmathi et faites cuire ensemble.
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4
Assaisonnez avec du sel selon votre goût.
Champignon Enoki croustillant
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1
Enduisez les champignons enoki de poudre d’ail, de poudre de paprika et de fécule de maïs.
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2
Faites-les frire dans l’huile de cuisson jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
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3
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
