À propos du plat
Recette de : Chefs Audee Cheah (Malaisie), Pele Kuah (Malaisie), Koji Azuma (Japon), Moriaki Higashizawa (Japon), Sid Choi (Corée)
Ingrédients
- 1 pâte à pâtes
- 1 farce pour raviolis d'agneau
- Bouillon d'agneau
- Os d'agneau
- Mélange de mirepoix (oignons, céleri, carottes), coupé en dés
- 1 gigot d'agneau braisé
- Échalotes frites pour la garniture
Directions
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1
Remplissez la pâte à pâtes de la farce des raviolis d’agneau.
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2
Coupez en dés un mélange d’oignons, de céleri et de carottes.
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3
Faites cuire lentement les os d’agneau dans du bouillon d’agneau pour épaissir le goût.
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4
Ajoutez la mirepoix de légumes dans le bouillon.
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5
Faites cuire les raviolis jusqu’à ce qu’ils soient al-dente.
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6
Pour le service, verser le bouillon sur les raviolis d’agneau et le gigot d’agneau braisé dans un bol.
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7
Pour servir, décorez avec quelques échalotes frites.
