ラムとペコロスのアグロドルチェ

アドバイス

1. 1

   ラム肉は塩胡椒する。ペコロスは皮を剥いて根元を切り落としておく。

2. 2

   フライパンにバターを入れ火に掛け、バターがクツクツと沸いてきたら中火にして、ペコロスとローズマリーを入れて白ワインを注ぎ入れ、蓋をして5分程度蒸し煮する。

3. 3

   ペコロスをフライパンの隅に寄せて、空いたスペースにオリーブオイルを加えてラム肉を入れ、両面を色よく焼き付ける。

4. 4

   バルサミコ酢とはちみつとだし醤油を加えて、汁気を飛ばすように全体を炒め合わせる。

5. 5

   全体にトロミが付いたら、器に盛り付けて完成です。