ラム肉のステーキ プルーンソース

アドバイス

1. 1

   小鍋にバターを入れて火にかけ、ドライプルーンを加えて中火にして軽く炒めたら、ソースの残りの材料を全て加えてトロミが付くまで煮詰める。

2. 2

   ラム肉の両面に塩胡椒をして、オリーブオイルをひいたフライパンで色よく焼き付ける。

3. 3

   プチヴェールを小鍋に入れて水少々と塩とオリーブオイルを回し掛け、蓋をして2分程中火でエチュべ（蒸し煮）にする。

4. 4

   器にラム肉を盛り、ソースを掛け、プチヴェールを添えて出来上がり。