料理について
スパイシーに仕上げ、ダイナミックに焼き上げたオージー・ラムレッグのロースト。ワイルドに食べるもよし、お皿でおしゃれに盛り付けるもよし。どう仕上げるかはあなた次第です！
材料
- ラムレッグ：1本
- 黒胡椒：50g
- 青山椒：50g
- ピンクペッパー：50g
- タイム：30g
- にんにく：1株
- みかん皮：30g
- 塩：1kgに対し1.8%
- 藁：50g
アドバイス
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1
ラムレッグを全体量1.5％の塩と3種のペッパー、タイム、にんにく、みかん皮で半日～1日マリネする。
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2
1.のラムレッグを70℃のオーブンで、藁と一 緒に5～6時間ローストする。
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3
ローストしたラムレッグを240℃のオーブンで4分間焼いてからカットし、皿に盛り付ける。
